Kreative Werkstatt Mürringen

Brotbacken

Duftendes Handwerk

Erleben Sie die Kunst des traditionellen Brotbackens in Mürringen. Vom Sauerteig bis zum fertigen Laib - wir bewahren und beleben alte Backtraditionen.

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Unsere Kurse

Vom traditionellen Steinofen bis zum Sauerteig-Workshop - entdecken Sie die Vielfalt des handwerklichen Brotbackens.

Brotbacken im Lieresch Backes

Brotbacken im Lieresch Backes

Mürringen

Die Brotbackgruppe Mürringen trifft sich regelmäßig zum gemeinsamen Brotbacken wie in alten Zeiten. Es geht um die Erhaltung bzw. das Wiederbeleben alter Backtradition in einem Backes.

Es macht viel Freude, einmal Brot selbst herzustellen und das Feuer zu beobachten. Jeder kann nach Anmeldung per Mail mitmachen (Achtung: Teilnehmerbegrenzung). Brot wird nur zum Eigengebrauch hergestellt, nicht zum Verkauf.

50 € / 45 € für Mitglieder · 10:00 - 17:00 Uhr

Termine

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Was Sie erwartet:

  • Sauerteig ansetzen lernen
  • Wissenswertes über Zutaten und Mengenangaben
  • Heiztemperatur und -dauer des Ofens
  • Backen im neuen Steinbackofen

Im Preis enthalten:

  • 1 Weizen- und 1 Dinkelbrot
  • Pizza als Mittagessen (Obolus im Sparschwein)
  • Getränke: 1,50 € pro Getränk oder selbst mitbringen

Tipp: Wer zum 2. Mal backen kommt, zahlt nur 5 € zzgl. Brot/e + Getränke mitbringen + Obolus für die Mittagspizza.

Mitbringen: Marmeladenglas, wenn Sie Sauerteig mitnehmen möchten.

Anmeldung per E-Mail (raymondandres4760@gmail.com)
Intensiv Workshop Sauerteig

Intensiv Workshop Sauerteig

Backes bei der Kreativen Werkstatt Mürringen

„Nur mit Mehl und Wasser - total einfach - erschaffen wir die Basis für einen einzigartigen Geschmacksgenuss, unser eigenes, von Hand und mit Liebe gerührtes Sauerteigbrot.“

Die wunderbare Welt vom Sauerteig wird sich mit diesem Einsteiger-Workshop öffnen. Gemeinsam in einer sehr kleinen Gruppe tasten wir uns langsam an die Grundlagen des Themas heran und erleben mit unseren Sinnen die Zutaten von Mehl, Wasser, Sauerteig.

60 € / 55 € für Mitglieder

Programm:

  • Einführung: Grundlagen zu Sauerteig, Sauerteigführung, Anstellgut, Getreidesorten, Mehltypen, Mühle, Lagerung, Aufbewahrung
  • Praktische Umsetzung: Sauerteig-Anstellgut ansetzen, Teig nach Rezeptur ansetzen, gemeinsames Backen
  • Verkostung: Frisch gebackenes Sauerteigbrot mit leckerem Brotaufstrich

Mitzubringen:

  • Rührschüssel mit Deckel für den Transport
  • Kleine Schüssel oder Glas mit Deckel (500 ml)
  • Backform
  • Schreibmaterial für Notizen
  • Optional: Schürze

Sie nehmen mit nach Hause:

  • Hergestellter Brotteig
  • Angesetztes Sauerteig-Anstellgut
  • Fertiges Anstellgut
  • Rezept

Termin: Datum wird gesucht bei genügend Interessenten - an einem Samstag von 14:00 bis 16:30 Uhr

Kursleitung: NATURELEMENTE Christina Kuhn

Anmeldung per E-Mail (info@werkstatt.be)

Das Lieresch Backes

Bauprojekt erfolgreich abgeschlossen

Juni 2020

Im Juni 2020 wurde unter Anleitung eines Österreichischen Ofenbauers ein Backofen in Mürringen gebaut.

Historischer Hintergrund

Backhäuser früher in der Belgischen Eifel: Meist war das „Backes“ ein Anbau an der Küche, der bis zu 3 m breit, 2 m tief und 2 m (Unterbau + Ofen) hoch war. Schon in den 1930er Jahren ließ das private Backen deutlich nach und verschwand um 1950 endgültig. Denn seit dem 1. Weltkrieg hatte sich das Bäckerhandwerk zum einträglichen Beruf entwickelt. Während der Ardennen-Offensive (2. Weltkrieg) wurden in der belgischen Eifel viele Backhäuser beschädigt. Viele von ihnen wurden nicht mehr instandgesetzt, zweckentfremdet und anschließend oft abgerissen.

In den Medien

Unterstützer

Das Lieresch Backes wurde gebaut mit Unterstützung der Wallonischen Region, der König-Balduin-Stiftung, der CERA-Fondation und vielen privaten Spendern. Vielen Dank!

Wallonische Region• König-Balduin-Stiftung• CERA-Fondation

Kennen Sie ein altes Backhaus?
Bitte melden Sie uns, wo in unserer Gegend noch ein altes Backhaus besteht.

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Weiterführende Ressourcen

Eine kuratierte Sammlung von Videos, Anleitungen und Wissenswertem rund ums Brotbacken.

Ofenbau & Brotbacken wie früher›
Ofen selber bauen›
Über Mehl›
Teig & Sauerteig›
Für Kinder›
Sonstiges›

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